立秋吃六宝

yuse · 发表于 23-8-7 07:02

立秋吃6宝，秋冬无病扰”，8月8日立秋，6宝指啥？该怎样吃？
2023-08-06 07:30

进入8月，转眼我们就要迎来立秋节气，这是二十四节气中第13个节气，立秋的节气的到来，意味着夏季结束了，凉爽的秋季就来了，不过立秋节气正处于末伏天，炎热还要继续，还有秋老虎还会发威，空气的湿度也还很大，闷热潮湿，还有秋燥，让人感到特别不舒服。8月8日就是立秋节气，老人常吃，“立秋吃6宝，秋冬无病扰”，是那6宝呢？该怎样吃更好？尊重老传统，顺应时节好度秋天，我们一起来看看吧。

一、莲藕，立秋时节，正是鲜藕大量上市的季节，鲜藕的营养丰富，富含大量的蛋白质和各种维生素及矿物质、膳食纤维等功效，立秋时节天气逐渐转为凉爽，非常干燥，这时吃些应季的莲藕能养阴清热、润燥止渴、清心安神、补气养血等功效，且多吃莲藕还能促进胃肠蠕动，帮助排毒。

推荐菜谱【西兰花炒藕片】

原料：莲藕 1节西兰花 1小盘淀粉 1小勺油盐适量

制作：1. 烧锅水加入1小勺盐，先将藕片放入锅中焯煮一分钟，再将西兰花放入锅中焯烫变色后捞出备用；

2 热锅凉油，将准备好的胡萝卜片进锅翻炒，用油煸炒的胡萝卜素更利于红萝卜素的吸收；

3. 再加入焯好的莲藕和西兰花放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

二、茄子，老话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，茄子是茄果类蔬菜的代表，茄子含有蛋白质、维生素E、矿物质等营养，常吃茄子能降血压、降血脂、延缓衰老、预防胃癌等功效，立秋吃茄子还能清热去火，尤其适合秋老虎发威的立秋节气。注意不管是吃绿茄子还是紫茄子，都不要削皮，由于茄子皮中含有较多的营养成分，有益于身体健康。

推荐菜谱【肉末酱烧茄子】

原料：茄子 2根肉末 1小勺香辣豆豉酱 1小碟蒜末 1勺生抽 1勺料酒 1少葱花少许油盐适量

制作：1. 将长条茄子切成条放入保鲜盒中，放入微波炉中高火打上三分钟，预处理至八成熟；

2. 热锅凉油，加入少许蒜末进锅煸炒香，加入准备好的肉末进锅翻炒至变色；

3. 加入少许料酒和生抽翻炒均匀，再加入香辣豆豉酱进锅翻炒均匀；

4. 加入处理好的茄子条进锅继续翻炒两下，加入少许盐调味，最后加入少许水淀粉勾芡即可。

三、南瓜，俗话说，“秋吃果”，立秋时节南瓜大量上市，南瓜香甜绵软可口，物美价廉，能给我们带来味蕾上的享受。南瓜的营养丰富，常吃能于保护视力、美容减肥、降血糖、补气养血等功效，南瓜富含膳食纤维，能增加饱腹感，润肠通便，排除毒素，因此成为秋季餐桌上的宠儿。

推荐菜谱【南瓜饼】

原料：南瓜 1块糯米粉 1小碗红豆沙 1小碗黄瓜少许

制作：1. 将南瓜切成小片放入微波炉中高火打五，六分钟，也可以将南瓜片直接蒸熟；

2. 将蒸熟的南瓜拿出来后趁热碾成泥，待它完全凉后加入少许糯米粉，注意糯米粉一点点的加入，直到和成软硬适度的南瓜糯米面团；

3. 将南瓜糯米面团分成大小相同的剂子，并将豆沙馅也分成大小团也搓成小球；

4. 南瓜糯米球按压成圆片，中间放入豆沙馅，包裹一起搓成球形；

5. 将南瓜糯米面团球整理一下，按扁点，用塑料板划出南瓜的纹路；

6. 将黄瓜皮剪成小尖尖，插入南瓜顶上中间处；

7 烧锅水，再蒸屉垫上一张红萝卜片，将制作好的小南瓜饼放在上面，水开后大火蒸六-八分钟蒸熟即可。

四、玉米，立秋前后正是玉米大量上市的时候，玉米的营养丰富，富含的丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分，常吃具有健脾祛湿、延缓衰老、宁心明目、降压减脂、通便排毒等功能，立秋节气食用玉米能祛秋燥。

推荐菜谱【玉米烧排骨】

原料：水果玉米 1根排骨 2根花生米 1把葱姜片少许冰糖1小勺料酒 1勺生抽1勺桂皮 1小块八角 1个香叶 1小片胡椒粉少许油盐适量

制作：1. 将排骨冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，焯出血沫后冲洗干净；

2. 锅中放入少量的油，将 1勺冰糖炒放入锅中翻炒，中小火翻炒到冰糖完全融化，呈棕色；

3. 将炒过的排骨放进锅中煸炒，将排骨翻炒上色且里面油脂部分煸炒出，再加入少许姜片、八角、桂皮等大料翻炒均匀；

4. 加入少许料酒和生抽进过继续翻炒两下，加入适量的水，大火烧开后再转为小火，

5. 加入准备好的小葱结, 加盖炖煮十五分钟；

6 加入玉米段和花生米，加盖后继续炖煮十分钟，最后加入少许盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

四、猪肉，立秋节气，人们都有着““贴秋膘”的习俗，都说”苦夏无病三分虚“，立秋节气天气逐渐转凉，人们的食物变好，这时不妨通过“食补”来弥补身体的亏空，补充营养，增强抵抗力。“贴秋膘”的主要方式就是吃炖肉，不管是炖猪肉、牛肉，还是炖鸡、炖鱼都可以，红烧肉是不错的选择。

推荐菜谱【红烧肉】（无水无油版）

原料：五花肉500克田七菜250克酱油1碗腐乳汁1碗黄酒1碗冰糖1碗葱姜蒜 1小盘香叶 1片八角 1个桂皮 1个花椒适量油盐适量

制作： 1. 将五花肉切成麻将大小的块，烧锅水将五花肉块放入冷水焯煮，加入少许姜片去腥，焯水后冲洗干净；

2. 准备好碗汁：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；

3. 将大葱段和姜片铺在锅底，再将皮、八角、香叶、草果和干红辣椒等大料撒在上面；

4. 将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上，将准备好的4碗调味料倒入；

5. 大火烧开，再转为小火盖上锅盖，焖上30分钟，加入少许盐翻炒均匀后大火收汁；

6、洗净的田七菜放入盆中，加入盐、蒜末、橄榄油和白醋，搅拌均匀；

7. 将拌好的田七菜铺在碗底中，将制作好的红烧肉放在菜叶上，这样无水无油版的美味红烧肉就制作完成了。

六、饺子，俗话说“立秋的饺子入伏面”，立秋时节“贴秋膘”除了大口吃肉外，吃饺子也是贴膘的习俗。饺子的营养丰富又全面，吃起来能满足口腹之欲，还能滋补身体，符合立秋进补的饮食风俗。立秋吃饺子还代表着”五谷丰登"好寓意，期待迎来收获满满的秋季。而且立秋这天吃了饺子还代表了五谷丰登的美好含义，今年能迎来一个收获满满的秋季。

推荐饺子【香菇煎饺】

原料：饺子粉 1碗肉馅 1小碗香菇 8个姜末少许生抽1勺料酒少许胡椒粉少许香油油盐适量

制作：1 饺子粉里加少许盐，加入适量的水，将面团和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上二十分钟；

2. 肉馅中加入少许姜末、生抽、料酒、胡椒粉和盐，搅拌均匀腌制五分钟；

3. 将香菇切成小细丁，顺着刚才的方向搅拌均匀，再加入盐和少许泡香菇的水，继续搅拌均匀；

4. 将饧好的面团揪成小剂子，再擀成中间厚四边薄的圆片；

5. 将调制好的香菇肉馅放入圆片中间，将圆边捏紧，这样饺子就包好了备用；

6. 烧热锅放少许油，将饺子放进锅中摆放好，加入刚刚没过底部的水；

7. 加盖，大火煮开，转为小火后，煮上三分钟，打开盖后再小火慢慢煎至底面金黄即可。返回搜狐，查看更多

SYX1618 · 发表于 23-8-7 17:18

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盐城孤鹰 · 发表于 23-8-7 17:05

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哥的巴赫 · 发表于 23-8-7 09:03

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1586193971 · 发表于 23-8-7 13:17

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沙滩的鹅 · 发表于 23-8-7 15:14

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王春慧 · 发表于 23-8-7 15:45

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天龙霸虎 · 发表于 23-8-7 17:32

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李钱 · 发表于 23-8-7 19:02

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wjiabiao · 发表于 23-8-7 19:07

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