|
小满，农历四月中，“物致于此小得盈满。”诗云：“麦穗初齐稚子娇，桑叶正肥蚕食饱。”“麦风翻陇泼浓绿”，“邻惊麦野闻雏稚”。 儿时的“小满”，没有诗人笔下的浪漫，更不懂“小满未满，小得盈满”的人生哲理，记忆中只有奶奶的唠叨：“逢满吃半枯（熟）。” 清晨，我和哥哥挑猪菜回来，奶奶已把三碗大麦子稀粥盛在桌上。清亮的碗面照见人脸映着梁，木柄带钉的铜勺扣在盆沿，瓦盆里不时冒出游丝热气。门边的簸箕里，堆满了带青的麦穗。心头涌起一阵喜悦：今天有“冷蒸”吃啦！ 奶奶回来了，衣裤已被露水打湿。她将衣兜里青梗泛黄的麦穗倒在地上，疲惫的身体支在桌边，右手撑着锅台，左手端起桌上的粥碗，“咕咚、咕咚”，一口气喝了下肚，碗往铜水盆里一撂，顺手拖过小板凳坐下。 坐在门口的奶奶迎着泼洒进屋的阳光，像是一幅曼妙的剪影。她拿起一把麦穗，用满是老茧的双手反复搓揉。搓去麦芒，麦仁留在了手心。浑圆饱满的麦仁青黄油亮，外面包包裹着一层薄透的麦皮。接着，奶奶又揉去麦皮，放进一旁的匾里。最后，再用簸箕去糠。簸箕在奶奶手里像熟稔的杂技，翻上落下的麦仁在阳光透射下如金色的珠儿，糠皮在簸箕扬起的轻风里飘落如雪。 奶奶把去糠的麦仁放清水漂洗，然后倒进铁锅，用木柄铜铲轻炒慢翻，那声音和节奏，像是快乐的行板。奶奶一边炒，一边不停提醒灶后烧火的我：“少放点，火小些。”泥锅墙土灶想烧出文火，要精准的技巧。对我这十岁孩童无疑是高难度活儿。陈年麦秸易燃，添多了，烈火如爆，直往外窜，火烧眉毛那是常事。少添或是慢添了，火苗小得像省油的灯，够不着锅底。 透过灶堂上方的小洞，瞄一眼翻炒中的奶奶，她神情专注，慢翻轻炒。清香渐渐浓郁起来，麦仁开始泛黄透亮，锅里雾气升腾，满屋子清香氤氲，直往喉咙里窜。我多日荤腥未沾，终于抵挡不住“馋虫”的诱惑，快速从锅里捏几粒麦仁放进嘴里。那种香，深藏在脑海深处一辈子，每每被唤起，总有控制不住要流口水的感觉。 奶奶把炒熟的麦仁盛在柳匾，使唤我和哥哥搬两张木凳放到屋外木枣树下凉。簸箕搁在木凳上，奶奶一边用手翻耘麦仁，一边说：“去打当磨盘。” 我和哥哥把挂在山墙上的三角形“磨丹”取下，套进石磨的拐眼，将磨盘擦干净。一会，奶奶把柳匾放在磨盘右首的杌子上，左手紧握“磨丹”拐磨，右手抓一小把麦仁。我们屁股撅得高高的，埋头猫腰，前推后拉应和奶奶掌控“磨丹”头的左牵右拐。石磨悠悠地转了起来，发出沉闷的“吱吱”声。奶奶右手悬在磨盘上空，磨盘转两圈，她拳头微微一松，拳心漏下的十几粒麦仁不偏不倚掉落磨眼。一会儿，磨齿里断断续续有“冷蒸”挤了出来，像麻线一般。 刚磨的小麦“冷蒸”青梗，柔软，带着温润，筋拽拽，韧滴滴，麦香盈足，津润在喉。闭目细嚼，再多的口水都会在“冷蒸”入口的一刹那弥消无形。 “冷蒸”除了生吃，还可和着稀粥吃。也可以拌鸡蛋热炒，或是清蒸。还能晒成干，想吃的时候用清水湿润，佐以葱、蒜、姜小炒，都是难得的美味。 若是错过一季，就要等到来年四月了。
|
广告
[复制链接]
狗仔卡
发表于 23-7-14 14:09
收藏
转播
分享
淘帖
顶
踩
提升卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
来自: iPhone客户端 
发表于 23-7-14 18:15
来自: Android客户端 
来自: Android客户端 
广告
