这些都是公认的一级致癌物！

yuse · 发表于 21-12-29 11:02

这些都是公认的一级致癌物！很难察觉，你家可能也有
这些都是公认的一级致癌物！很难察觉，你家可能也有
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这3种食物藏有黄曲霉毒素，对身体危害大，家里有赶紧扔！
　　本文审稿：葩丽泽，营养学主任医师，中国营养学会科普委员

　　听说人体每天都有5次得癌的机会？

　　先别紧张

　　身体的自我保护机制

　　会帮你消灭掉大部分的危险~

　　但是日常生活中

　　处处藏着危险的致癌物

　　它们通常都藏在哪里？

　　一起来找找看你家的这些地方！

　　了解一下

　　致癌物的分类

　　世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，按对人的致癌危险性，国际癌症研究中心将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

　　1类致癌因子，也称之为“确认致癌物”，即有充分证据证明对人类有致癌作用。

　　截至2017年10月，1类致癌因子名单上共有124个成员！离你最近的、常在你身边出现的主要是以下几种：黄曲霉毒素、甲醛、尼古丁、亚硝胺（前体物质是亚硝酸盐，即亚硝酸盐在特定条件下才转化成亚硝胺）、苯并芘、槟榔、酒精等。

　　黄曲霉毒素

　　最强的生物致癌剂

　　1毫克黄曲霉毒素，就是致癌剂量！

　　它是我们所知的最强的生物致癌剂

　　黄曲霉毒素的常见来源↓↓

　　01

　　发霉的花生玉米

　　黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，粮谷类等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

　　02

　　储藏不当而发苦的坚果

　　瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

　　03

　　变质的米饭

　　别以为做熟了就能放松警惕，多年的陈米蒸煮的米饭是最容易产生黄曲霉毒素！

　　04

　　长时间使用的筷子

　　筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，容易霉变从而产生黄曲霉毒素。

　　05

　　土榨花生油

　　小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺无法处理和清除。

　　06

　　劣质芝麻酱

　　有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

　　苯并芘

　　可诱发多种癌

　　动物实验证明

　　长期吸入或食用

　　含苯并芘较高的食物

　　易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等

　　苯并芘的常见来源↓↓

　　01

　　高温油炸食品

　　多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒、烟熏的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10~20倍。

　　02

　　炒菜油烟

　　据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。最错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。

　　03

　　烤肉、烟熏肉

　　熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。

　　04

　　油墨

　　油墨中的炭黑含有几种致癌性多环芳烃，尤其苯并芘的含量较高。有些食品包装纸的油墨未干时，会直接污染食品。很多人喜欢用报纸包着草莓、大白菜等保鲜，这样更容易接触到苯并芘。

　　亚硝酸胺

　　有毒、间接致癌

　　亚硝酸盐进入体内

　　会和胃内的蛋白分解物结合

　　形成致癌物亚硝胺

　　亚硝酸铵的常见来源↓↓

　　01

　　隔夜菜

　　剩菜剩饭放久了会产生有毒物质，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。

　　02

　　加工肉制品

　　经亚硝酸盐处理的食品，如香肠、火腿、培根的加工肉制品也含有亚硝胺类致癌物质，不能经常食用。

　　03

　　腌制食物

　　泡菜、咸鱼、咸肉，这些高盐腌制食物中含大量的硝酸盐，在体内变为亚硝酸胺后有很强的致癌性。

　　04

　　火锅汤

　　有实验测定火锅汤中氨基酸和胺类物质含量比较高，在加热条件下极可能与亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物。

　　甲醛

　　致癌致畸

　　研究表明

　　甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程

　　这一释放期长达10~15年

　　会对人体造成致畸致癌的危害

　　甲醛的常见来源↓↓

　　01

　　装修中的勾缝胶

　　曾有实验显示，不管买多好的材料，只要用上脲醛树脂黏胶，甲醛就可能会留存很久。脲醛树脂黏胶就是装修房屋时用到的勾缝胶，被用于门窗、家具、地板等拐角、接合处。

　　02

　　劣质服装

　　在选购服装时应该先闻闻有没有异味。如果衣服上有刺激性气味，这样的衣服大多甲醛含量超标。

　　03

　　汽车脚垫

　　2015年8月，宁波市市场监管部门工作人员对汽车脚垫进行的一项检测结果显示，随机购买的22组汽车脚垫样品中，有17组甲醛浓度超限。其中最严重的超127.3倍。

　　04

　　劣质仿瓷餐具

　　劣质仿瓷餐具直接以脲醛树脂代替密胺树脂生产餐具，是用尿素和甲醛通过化学反应而形成，这种物质毒性大、容易溶于水并释放甲醛气体。

　　注意！

　　其他常见一类致癌物

　　01

　　尼古丁

　　90%的肺癌与吸烟有关，可以说吸烟是肺癌的元凶。假设普通人患肺癌几率为1，大量吸烟的人患癌几率是普通不吸烟人群的17倍烟。

　　02

　　乙醇

　　英国科学月刊《成瘾》指出，酒精可以致癌，并且至少与七种癌症相关：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌、直肠癌和乳腺癌。

　　03

　　空气污染

　　2013年底，世界卫生组织明确把空气颗粒物（包括PM2.5）列为一级致癌物质。

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　　04

　　槟榔

　　口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。

　　最后需要说明一下

　　接触这些致癌物也不是说

　　一定会引发癌症

　　但是为了减少患癌风险

　　日常生活中

　　尽量能避免就避免哦

　　来源：健康时报（ID：jksb2013）

无羁 · 发表于 21-12-29 14:00

哥各种都吃，让它们在体内以毒攻毒。

哥的巴赫 · 发表于 21-12-29 11:17

好像我都吃过
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后来遇见卿 · 发表于 21-12-29 11:26

涨知识了
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笑熬浆糊.he · 发表于 21-12-29 12:49

只能去喝西北风了！

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时尚111 · 发表于 21-12-29 12:55

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苏州小虎哥 · 发表于 21-12-29 14:10

不要接触到
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苏州小虎哥 · 发表于 21-12-29 14:10

无羁发表于 21-12-29 14:00
哥各种都吃，让它们在体内以毒攻毒。

瞎糗的家伙哈哈
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1518926952 · 发表于 21-12-29 15:48

触目惊心
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半透明天空 · 发表于 21-12-29 16:14

[s:1928][s:1928][s:1928]
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zhaifu477 · 发表于 21-12-29 17:45

不要接触到

Michael0801 · 发表于 21-12-29 17:46

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木元 · 发表于 21-12-29 19:30

涨知识了
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李友群 · 发表于 21-12-29 19:34

看了一下，好像基本都吃过
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李友群 · 发表于 21-12-29 19:35

只能去喝西北风了！
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啥名字 · 发表于 21-12-29 20:54

看看

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xhyon · 发表于 21-12-29 20:57

{:32_2089:}{:32_2089:}
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老干部 · 发表于 21-12-29 22:56

学习了。
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人生aa · 发表于 21-12-29 23:12

好像我都吃过
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水欲静而风不止 · 发表于 21-12-30 01:03

谢谢科普！！！非常重要！
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6001712 · 发表于 21-12-30 02:16

知识无处不在。
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tangtuan · 发表于 21-12-30 02:52

{:28_1955:}{:28_1955:}{:28_1955:}
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tangtuan · 发表于 21-12-30 02:52

{:28_1955:}{:28_1955:}{:28_1955:}
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tangtuan · 发表于 21-12-30 02:53

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会意 · 发表于 21-12-30 06:31

涨知识了
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