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[美食记] 为啥你的水蒸蛋永远是月球表面?进来,我教你

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发表于 20-4-8 16:48 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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平滑如镜,嫩如豆花,用勺子挖就像布丁一样。

其实也不过就是多了确认蛋液和温水的混合比,

撇去浮末,蒸碗上加个盖子,

如此而已。


一起快乐地摇晃碗吧——



光滑的水蒸蛋

1、4个鸡蛋打散,准备温水,

注意蛋液和温水的比例为1:1.5

(可以用蛋壳作为容器测量),

温水中先加1勺盐搅化,

再倒入蛋液中拌匀。

*盐先跟温水混合,

这样不容易底下咸上面淡。

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2、关键的第一步:蛋液过筛,并用勺子撇去表面的浮末。


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3、关键的第二步:蒸锅里水沸后放入蛋液碗,一定要转小火。

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4、关键的第三步:用一个碟子盖住蒸碗,关盖蒸8分钟,关火再焖3分钟。

*我用的砂锅+竹笼,其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间。


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5、取出,切菱形可以看到波浪,你也可以不切。


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6、淋入1勺生抽+半勺香油+葱花。水蒸蛋完成!


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来源日食记





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发表于 20-4-9 06:39 来自手机 | 显示全部楼层

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发表于 20-4-9 09:59 | 显示全部楼层
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发表于 20-4-9 14:27 | 显示全部楼层
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发表于 20-4-10 11:59 | 显示全部楼层
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发表于 20-4-13 11:39 来自手机 | 显示全部楼层
学到了
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发表于 20-4-14 10:22 | 显示全部楼层
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发表于 20-4-15 09:13 | 显示全部楼层
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发表于 20-4-15 09:19 | 显示全部楼层
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发表于 20-4-18 20:11 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 20-4-20 09:39 | 显示全部楼层
{:32_2089:}
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发表于 20-4-26 13:57 | 显示全部楼层
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发表于 20-4-28 14:52 | 显示全部楼层
学习了
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发表于 20-5-25 15:21 | 显示全部楼层
改天可以试试~
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