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[网友探店] 海参行业从业13年,告诉你海参行业不为人知的秘密

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发表于 19-1-31 18:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
从2006年开始做海参,至今13个年头,写一点关于海参行业的感想,目的是为了让更多人了解海参这个行业,以后如果自己去买海参的时候谨防被坑被骗,希望论坛管理不要删帖,让更多人看到。

先说说我家做海参的经历:我家以前是卖瓜子核桃这类炒货的,06年的时候我的一位阿姨,做海参做了有三四年了,赚了不少钱,当时记得一年销售额在1000多万吧,,然后她跟我妈说,干脆不要做炒干货了,一年赚钱少不说,人还整得很辛苦,干脆跟她做海参。那时候我们家里条件不算好,我爸开饭店亏了些钱,阿姨就说先赊货给我家卖,就这样我家赊了大概100多万的货做起了海参生意,等到货卖完以后把钱结给她,就这样一年以后我们家里也有了一点本钱,加上后来房子拆迁拆了点钱,就不再赊货了,一直慢慢地做到了今天的规模,大大小小全国有四五百家海参店和饭店和我家批发海参。这中间吃了很多苦,全家人到了下半年就开始忙活,从最早的一两一两地卖货,到现在的客户一拿都是几十上百斤,包礼盒包到手酸,基本上100个礼盒我跟我媳妇一小时就可以包完,每天得打包发出去一两百斤,几十上百个礼盒。到现在我妈每天早晨四五点就去菜市场做生意,每天接一百来个电话。我跟我爸就到处忙送货,跑展销会,打包礼盒发快递,每到下半年旺季的时候特别忙,经常饭都顾不上吃,早晨7点起床,忙活到晚上8点,有一些客户电话打的很晚,要货要的很急,也要熬夜赶工给包出礼盒来。身边也有一些同行做着做着就不做了,原因是价格高,拿低价产品冒充高价产品忽悠客人的,现在的人都不傻,海参发得不好,价格还贵,这样就没有回头客了。

18年海参的价格比往年要高很多,原因是18年夏天海水水温上升,很多养殖的海参都热死了(网上也可以查到相关新闻),导致海参的产量很低,很多养殖海参的加工厂都亏得血本无归,有很多人贷款养殖,还不上钱跳海的案例不胜枚举。我阿姨打电话跟我妈说海参价格旺季肯定涨,让我们家里多屯些货放在手里。她当时手里大概屯了7000万左右的货,我家也收了大概5000万的货屯手里,到12月的时候部分品种的价格已经翻了一番,年底了大家手里都缺货,很多品种已经断货了,我家因为是在价格最低点屯的货,品种相对齐全,卖出去的价格很低,比方1700一斤卖出去的海参,同行这个价格都拿不到货,甚至一些养殖户的成本也不只这么多,可以说价格竞争力非常大。有很多初次购买海参的客户跟我家还价还得很低了,我们让他们再去了解一下价格行情,他们转一圈还是回来找我家买,而且我家也承诺泡发不好包退,这样回头客也越来越多。

海参行业基本上这几年也一直呈上升趋势,我们刚做海参那会儿吃海参的人不是特别的多,后来经济条件越来越好了,加上海参经过这几年的行业调整产量也越来大,现在吃海参的人越来越多,开店卖海参的人也越来越多,竞争非常激烈,我家的利润始终比他们低很多,在保证品质相同的情况下便宜不少,所以我家的销售量越来越大,18年的销售量估算达到50000斤,优质的加工厂把同行业最低的价格给到我们家,就这样形成了巨大的优势。

海参的好处很多,补肾、抗衰老、防血管硬化、预防高血压、冠心病、脑血栓,防癌抗癌,提高免疫力记忆力,对于孕妇、中老年人是很好的滋补、抗病的最佳补品。手术后的患者吃海参可以加快伤口的愈合,意识到海参好处的人群也越来越多,很多人上网买,微信买,价格差不多就买了,却不知道有些海参吃了非但没有以上正面的效果,反而有很多危害。

海参这个行业水很深,以至于很多吃了七八年海参的老客户们在别人家买的海参都不知道是什么“品种”。
可能有人会问,你家既然做这么大生意,干嘛还到这里发帖。我要说的是,现在海参行业水很深,我发帖的目的就是让很多接触和没接触过海参的人更多了解海参这个行业。

这里详细说一下,海参的分类。
海参的种类一共有1000多种,真正可食用的仅40多种,这其中又分国产参和进口参。国内大部分人喜欢吃刺参,比方大连产的叫辽参,烟台青岛产的叫鲁参。国外的就比较多了,比方冰岛的红极参,阿拉斯加参,日本关东参,俄罗斯红参,北极参等等。老外不吃海参,所以进口参的数量比较多,价格比较便宜。

海参买卖中有哪些猫腻?
进口参很多品种口感卖相不如国产的刺参,所以大部分人更愿意接受国产的刺参,这样国产刺参的市场需求就非常大,光靠捕捞根本满足不了市场需求。所以国产刺参90%都是养殖的参,仅有10%都不到的是底播参,经过这么多年的捕捞,野生的国产海参非常少,万分之一都不到,一般人也接受不了野生的售价。不良商贩通常喜欢拿养殖的参充当底播或者野生卖给客户,基本上卖一斤赚一斤,还有的甚至从参龄忽悠不懂的客户,什么7年8年9年海参都有,价格一个比一个高。这里普及一个常识,普通海参的寿命在10年左右,然后就自溶了,试想养殖海参的人要承担这么多年的养殖周期和养殖成本,还要承担海参价格下跌,以及海参自溶的风险,他们是傻子吗?普通消费者能买到3年参龄的海参已经算是遇到良心商贩了,更别提什么6年7年8年参龄的了,大家购买海参的时候一定要擦亮眼睛,光从参龄上忽悠的人基本上就可以pass了。
还有一些商贩花心思包装自己,找个大连獐子岛、广鹿岛、大长山岛等等的渔民,摆拍个潜水照,手里拿一把海参就谎称自己是岛上的渔民了,百度上一大把这样的商贩,忽悠客户自己的海参是纯野生,卖高价,其实卖的都一些加料养殖参。这一类的建议都pass。有经济能力的建议还是去买正规品牌的海参,质量有保障,当然价格也不便宜。

关于海参加工的工艺,大有文章,这里细分工艺有:糖干、盐干、料干、老淡干、淡干、纯淡干
糖干:糖干参漂亮,而且加糖几乎是无上限的,这样就起到了压秤的效果,泡发率普遍不高。所以便宜参很多都是糖干参。加糖多的参还是非常好区分的,用手握住,不停揉捏三分钟,糖干参就软了,发粘。
料干:加糖的海参甜,加盐的海参咸,还通不过检测,加料的海参没有任何味道,而且料是麦芽糊精,加多了蛋白质含量还上去了,所以现在料干参比较多。麦芽糊精也没啥危害,就是增重而已,所以现在料干参比较多。

盐干、老淡干、淡干,一起说下吧,正常海参盐分含量就是很高的,你想呀,海参是海里的,煮海参的时候水出来了,盐分可不就留在海参里面了。正常淡干海参盐分含量就在20%左右了,加工的时候煮完晒干或者烘干的后,表层都有一层白色的盐,需要洗掉再烘一下。没洗的就叫老淡干,洗了的叫淡干。淡干海参时间长了体内的盐分会出来到表皮上,我们叫返盐,这是正常的。淡干的返盐是细面,盐干的返盐是盐晶。

再说下纯淡,为了降低含盐量,有纯净水反复泡煮,可以加工出含盐量低于10%的海参,这种就是纯淡了。这种工艺加工的海参个头不大,个体也比较轻,泡发率却很高,通常1斤可以发10斤以上。

以上就是我关于海参行业的一些认知与看法,对于关注海参的朋友们,建议吃的就是老淡干、纯淡干、淡干的海参,不要纠结什么野生,买不着不说,营养价值也没高到哪里去。淡干类海参价格虽然相对贵一些,其实性价比却是最高的。比方你买的1800的料干货,1斤只能泡发5斤,而纯淡干的货卖3000,1斤却能泡发15斤,这样一对比其实还是纯淡干便宜,而且也健康。可悲的是大部分消费者无从分辨,都以为自己买的是野生纯淡干。有买了海参的朋友可以找我来帮你分辨,也可以教你怎么泡发效果最好。毕竟海参动不动几千一斤,花了几千块却买了价值千把块的货,谁的钱都不是大风刮来的你说是吧。





     
 楼主| 发表于 19-2-1 20:21 | 显示全部楼层
有朋友对自己家的海参有疑问,可以联系我微信qdhsj999
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发表于 19-2-11 15:01 | 显示全部楼层
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发表于 19-2-12 11:14 | 显示全部楼层
吃不起吃不起。。。。
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发表于 19-2-12 14:46 | 显示全部楼层
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发表于 19-2-12 16:26 | 显示全部楼层
我一直在吃
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