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[美食DIY] 日常腰果美味菜谱分享(连载)

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发表于 18-11-6 14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近喜欢上了腰果这个神奇的食物!我们平时可能当做零食比较多,上周查菜谱发现腰果也可以用来做菜,好像早时候的宫保鸡丁用的不是花生是腰果,然后就去尝试了一下,结果发现了新大陆!!!腰果的口感很脆而且带着些甘甜,和鸡丁黄瓜结合在一起,就是清香脆爽中带着鸡肉的柔韧,真的超级好次!!然后我就开始挖掘各种腰果菜谱~~这个帖子就用来记录我发现的菜谱吧~我做的比较难看,就不放上来了,可能也没有一百种,就一天记录一种吧~当做一种累积~~~
     
 楼主| 发表于 18-11-6 14:50 | 显示全部楼层
腰果咖喱大虾
1315771030443.jpg
红咖喱酱50G、植物油适量、椰浆250G,水250G,鱼露适量、盐适量、海虾适量、番茄一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐(蔬菜随个人喜好,还可放蘑菇等)、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片(装饰用)。
1. 大虾洗净沥干,姜切片、洋葱切小片。
2. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黄,取部分捣碎备用。(烤箱170度8分钟左右)
3. 番茄放在深碗里,加开水烫15分钟,剥皮切小块备用。
4. 花菜、胡萝卜洗净切块。
5. 椰浆入煮锅,加入红咖喱酱,煮开。
6. 加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。(红咖喱酱的做法说明上写:再加入250G椰浆煮开,我觉得放这么多椰浆会腻,所以以水替代,放高汤应该更好)
7. 加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火,炖15分钟左右至红萝卜块软糯。
8. 加入花菜继续炖。
9. 炒锅冷锅热油,加姜片和洋葱片超出香味,入大虾翻炒至蜷曲、2面变红,全部扔入炖锅。
10. 加鱼露,可依个人口味适量加盐,煮个5分钟左右即可出锅。出锅后撒上剩余的大颗腰果,淋上咖喱,并装饰罗勒叶。

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发表于 18-11-7 14:06 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享,回去看看。
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 楼主| 发表于 18-11-7 16:00
之前的可能比较麻烦重口,今天给大家介绍个小清新爽口清肠简单的~
养生腰果水果塔
养生水果塔.jpg
材料:
紫色地瓜、黄色地瓜适量;美奶滋、蜂密适量;苹果、火龙果、香蕉、红石榴、樱桃、草莓适量夏;威夷果、腰果、核桃、杏仁、葡萄干适量
做法:
1.将地瓜蒸熟,剥皮后放入塑胶袋,加入蜂蜜及美乃滋,揉至均匀混合。
2.把调好的地瓜挖进甜点碗舖底。
3.将水果切丁(用的材料有苹果、火龙果、香蕉、红石榴、樱桃、草莓),放入碗中。
4.再放上坚果(用的材料有核桃、杏仁、夏威夷果、腰果、葡萄干)。
5.一碗简单又高大上的腰果水果塔就做好啦!
如果有酸奶的话可以加点酸奶,味道更好,腰果可以用炭烧的或者挂霜的,有点味道的会更好吃~
另外明天楼主将会上一个重头菜!!!!!

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 楼主| 发表于 18-11-8 16:51 | 显示全部楼层
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安静cecile 发表于 18-11-7 14:06
谢谢楼主的分享,回去看看。

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 楼主| 发表于 18-11-8 16:52 | 显示全部楼层
宫保鸡丁来啦!!!!!!吃过花生的宫保鸡丁,有没有吃过腰果做的?今天就为大家介绍一下~
宫保腰果鸡块.jpg
宫保腰果鸡丁
材料:鸡腿2只、腰果一把、彩椒适量、葱半根、姜两片、料酒一小勺、辣椒粉适量、植物油一汤勺、宫保鸡丁调料半袋
做法:
1.准备所需材料,彩椒可选红黄两色会更亮丽
2.鸡腿洗净后去骨;将鸡腿切丁,加少许料酒静置10分钟
3.彩椒切丁,葱切段,姜切片;味好美宫保鸡丁调料和辣椒粉用水调匀备用
4.油热后用姜片炝锅,倒入鸡丁迅速翻炒;加入葱段
5.倒入宫保鸡丁调料汁;待汤汁沸腾后,加入腰果
6.加入彩椒;翻炒均匀即可
里面我用的腰果是万森的,感觉味道还比较香脆,超市里卖的也可以,看你们的喜好了~

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 楼主| 发表于 18-11-8 16:52 | 显示全部楼层
宫保腰果鸡块.jpg
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 楼主| 发表于 18-11-9 14:51 | 显示全部楼层
昨天去蔬菜超市看着新下来的藕很嫩,就想起来有个腰果四宝蔬,然后昨晚从网上搜了菜谱做了一下,肉吃多了就得吃点蔬菜清清肠~我还是比较喜欢吃藕片的,腰果和蔬菜结合起来的味道很清新,有想尝试的可以多尝试尝试~
腰果四宝蔬.jpg
腰果四宝蔬
材料:
腰果、藕、芦笋、西兰花、胡萝卜、食盐、香油、橄榄油、白糖
做法:
1.莲藕去皮切薄片。芦笋去老根洗净,斜切成段儿。西兰花切成小朵,胡萝卜去皮切片;
2.蔬菜分别入加有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下,捞出,用凉水冲净沥干;
3.锅中倒入少许油,微热后倒入腰果,小火浸炸一下后盛出;
4.锅中再倒油,热后倒入所有蔬菜,快速翻炒下后调入白糖、盐和香油炒匀。最后倒入腰果,炒匀即可。
明天打算给你们分享一个腰果汤的做法~味道绝对超级鲜美~

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发表于 18-11-12 15:21 | 显示全部楼层
谢谢分享
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