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[美食DIY] 11道清淡年夜饭菜谱

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发表于 18-2-1 14:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
苦瓜焖排骨

用料

主料;猪大排500克、苦瓜1根

辅料;红椒1个豆豉适量

调料;色拉油少许、冰糖2克、鸡精2克、蒜5克、料酒5克、生抽10克、老抽5克

排骨焖苦瓜的做法

1.排骨剁成块后,洗净,焯水,洗去血沫;苦瓜切成块,红椒切成块,大蒜切成粒备用

2.锅内热油,下排骨小火煸炒至无水份,放蒜粒和豆豉炒香,再调生抽和老抽、冰糖,入味上色后加开水,以没过排骨

3.锅内烧开后,烹入料酒,转中火加盖焖烧40分钟左右至排骨八分熟,下苦瓜块一同烧十分钟,再入红椒块,汤汁收干后,调鸡精起锅

蕃加鱼片

食材

主料;鱼片200克、蕃茄3个

方法/步骤

1.准备好食材。

2.洗干净鱼片,加少许盐。

3.少许玉米淀粉、料酒、油、盐、糖,进行调味。腌制30分钟。

4.蕃茄去掉蒂。

5.再切小粒。

6.下油锅,翻炒蕃茄。

7.加进适量的糖进行调味。

8.蕃茄炒至七八成熟时,加进鱼片一同翻炒至熟,即可。

鲜味虾

用料

主料;虾250克

辅料;酱油5茶匙、白酒1茶匙、生粉1/2茶匙、白糊椒粉1/2茶匙、白糖3克、红辣椒2根、蒜3瓣、小葱35克、植物油2汤匙

做法

1.准备好食材

2.鲜虾剪去虾须、去掉虾肠,再洗净

3.用白糊椒粉、白糖腌味

4.加进白酒、生粉腌味

5.再加进2茶匙酱油腌味

6.所有调味料放进去后把它拌均匀,腌制5分钟

7.葱洗净后切段、蒜头剥衣,红辣椒切小粒,备用

8.下油锅,把蒜头、葱段爆香

9.把鲜虾放进锅里,煎至两面微金黄色

10.虾两面煎至微金黄色后,加进3茶匙酱油调味

11.放进红辣椒,翻拌几下

12.盖上锅盖焖3分钟

13.最后加进葱段迅速翻炒几下,关火即可

蚝油白菜包

主料;白菜叶3张、肉末80g

辅料;蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒适量、姜适量、葱白适量、淀粉适量、小葱3根

步骤

1.准备所需主料

2.姜,葱白切细放入肉末里,放入生抽,老抽,黑胡椒,盐,耗油,淀粉按一个方向拌匀,腌20分钟左右

3.白菜,小葱放入水里焯一下

4.捞出浸泡凉水,沥干水

5.取一片白菜叶,铺开

6.放上肉馅

7.包起,用小葱系紧,其余同样操作

8.放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可

9.蒸好的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入锅中,加耗油,淀粉拌匀,开小火熬制粘稠,倒在蒸好的白菜包上即可

青豆炒肉粒

用料

主料;青豆1碗、猪肉1块

调料;色拉油适量、食盐适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量

青豆炒肉粒的做法

1.豌豆剥好,用清水过筛沥干

2.猪肉切成粒状

3.用少许盐、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分钟

4.锅内倒油,烧热后,倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盘备用

5.倒入青豆,加入一小勺清水盖上锅盖,中小火焖制3分钟

6.至青豆将熟,倒入肉粒翻炒至熟

鲜茶树菇炒肉

用料

主料;茶树菇(鲜)1盘、五花肉1块

辅料;蒜苗1根

调料;色拉油适量、食盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量

做法

1.鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿,冼净后切二段

2.五花肉洗净切片

3.蒜苗洗净切小段,姜蒜切好

4.锅中放一点油,放入五花肉

5.炒出油;(如果油很多的话,倒点出来)

6.将肉搁一边,放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香

7.倒点生抽和盐炒一下肉,让其有味道

8.放入鲜茶树菇翻炒至软身

9.放入蒜苗叶翻炒,最后调味即可(根据个人口味适量加盐)

蚝油拌紫茄

用料

主料;紫茄子2根

辅料;蚝油 3茶匙、芝麻油1茶匙、白芝麻5克、盐适量、蒜3粒

做法

1.准备好食材

2.蒜粒剁碎

3.紫茄洗净,剥皮

4.紫茄剥皮后,切小块

5.加入少许盐调味

6.把紫茄放在蒸碟上,撒上蒜蓉,盖上锅盖蒸15分钟

7.15分钟后,捞出蒸好的茄子,加入1茶匙芝麻油调味

8.加入3茶匙蚝油调味

9.加入5克白芝麻,少许葱调味

10.把所有的调味拌均匀即可

红烧鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋350g、冰糖5g

盐1小勺、老抽1小勺

干红辣椒2个、花椒6粒

大葱3g、姜3g

大料2个、香叶2片

做法步骤

1. 准备好鹌鹑蛋,先清洗干净。

2. 凉水下锅煮八分钟左右。

3. 煮熟后立刻放到凉水中,然后剥掉皮洗干净。

4. 锅中放油后放入冰糖翻炒片刻,小火。

5. 然后放入鹌鹑蛋翻炒均匀。

6. 接着加入适量水,放入干红辣椒、花椒、大料、香叶、老抽和盐。小火慢炖十分钟。

7. 收一下汤汁就可以了。

8. 味道还不错。

9. 其实做法很简单,平时炖肉怎么做这个还怎么做就可以。

黄瓜炒百合

主料;黄瓜1根

辅料;鸡蛋1个、百合适量、火腿肠1根

步骤

1.准备好食材。

2.黄瓜、火腿肠切片,鸡蛋打散。

3.起油锅炒鸡蛋,划散后装盘备用。

4.放油倒入黄瓜、百合、火腿肠煸炒,放盐调味,稍微加点水。

5.最后倒入鸡蛋迅速翻炒。

6.加葱花出锅。

山药玉米龙骨汤

食材明细

山药1根、玉米1根、龙骨700克、盐适量、姜2片

做法步骤

1、准备好食材。

2、龙骨洗干净,烧些开水,把龙骨飞水,再沥干水份。

3、玉米洗干净,切成小块。

4、山药去掉皮。

5、山药再切成小块。

6、砂锅里放进适量的水。

7、然后放进龙骨一同煲。

8、在菜单里选择筒骨汤功能键。然后调整好时间,就按开始键。

9、过了一小进后,放进姜片

10、然后再放进玉米、山药一同煲至熟。

11、最后加上适量的盐调味即可。

奶香玉米汁

用料

主料;牛奶500毫升、甜玉米2个

调料;白糖5克水、200毫升

做法

1. 材料准备好,洗净的甜玉米切成段

2. 用刀顺着玉米棒,将玉米粒切下来

3.把玉米粒倒入锅中,再倒入清水,水量以淹入玉米粒就好

4.大火煮开,改用小火煮8-10分钟关火

5.稍凉之后将玉米和水一起倒入搅拌机中,搅打成玉米糊状

6.将打好的玉米糊过筛,因为比较稠筛会比较缓慢,用勺子按压将玉米汁压出来

7.在滤好的玉米汁中加入牛奶和少量白糖搅拌

8.倒入杯中,热饮或冷藏均可


     
发表于 18-2-7 22:35 | 显示全部楼层
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发表于 18-2-10 09:56 来自手机 | 显示全部楼层

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