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- 执戈者
- 小蟹是盐城独有的特产，每年到立夏时，正是小蟹上市的黄金时节，熗小蟹是盐城人下酒的特好美味佳肴，商场、超市里都有得卖，但价格昂贵，有时还不合口味，自家做，既节约，又放心，吃多少，就做多少。具体做法是：买适量的新鲜活小蟹，回家后用水洗净，一定要洗两至三遍，然后把水虑清、虑干，不能有水滴下来；其次，用1:0.1斤的白酒倒入装蟹的容器内，反复轻拌，不能用力过猛，否则，会把蟹腿、蟹钳弄掉，密封两至三小时；第三，用适量的上好酱油、白糖、姜末、蒜泥调制好卤汁，倒入事先用酒拌过的小蟹，反复轻拌数次，直至拌匀为之；最后密封放置两小时左右即可食用。其味极为鲜美。有兴趣者不妨试一试。
