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鲫鱼冬瓜汤 鱼滋渔味:家常冬瓜鲫鱼汤

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发表于 21-1-3 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
一场秋雨一场寒,渐入深秋,天气寒冷,此时进补增强身体免疫力非常有必要。那么我们在秋季吃什么鱼比较好呢?有句俗话叫做“冬鲫夏鲇”,虽说到了冬天才是鲫鱼最好吃的季节,但深秋时期的鲫鱼经过大半年的成长,甚是肥美,而且肉质细腻,吃起来有点甜。其营养价值高,易于消化,有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用。
说起滋养身体的饮食大都会想到喝汤。一碗汤,丰俭由人,常见的食材,简单的做法,就可以做出一碗暖心的家常靓汤。
做饭久了就知道,其实常吃的就是那些菜,常喝的也就那几种汤,不过是根据季节时令换来换去罢了,做久了总能悟出一点经验,于是就能做出让自己和家人都喜爱的饭菜了,这就是家常菜的魅力,因为只有你才知道家里人的喜好所在。日常生活总有很多事要去打理,一日三餐必不可少,但也不应把时间都花在这上面,学会做饭很重要,学会做营养可口快捷的饭菜更重要。
出门回来,总会及时煲一些汤来喝。鲫鱼汤是我很喜欢的,喝汤吃肉,配点清爽小菜和主食,是一餐最好的搭配。

食料准备:
鲫鱼一条(约500克),丝瓜一条,小葱三根,姜一块切片,盐适量。

烹饪步骤:
1.将鲫鱼收拾干净(可以请商贩代为处理),回来后将鱼体内的黑膜洗净,不然会有土腥味儿;
2.取不粘锅,倒入油,放入姜片和鲫鱼,将鲫鱼两面煎黄;
3.取煲汤锅,放入鱼,葱和姜,放适量水,大火烧开,煮10分钟,转小火继续煲煮40分钟,丝瓜去皮切块或条,放入,略煮2分钟至丝瓜变软,关火,调入适量盐即可。
提示:
1.鲫鱼用锅煎一下再煲汤好处多多:可以去除鱼腥味,煮的时候鱼不会散掉,煮出的鱼汤浓白。
2.煲过汤的鲫鱼,鲜味都溶入了汤里,鲫鱼本身味道便淡了许多,喝汤前将鱼捞出来装入盘中,在鱼身上倒适量香醋,这样吃鲫鱼会有一种类似蟹肉的鲜美,我每次都会这样把一整条鱼吃掉。
3.选鲜嫩的丝瓜,并且在出锅前放入略煮,这样才能保留丝瓜最好的味道和口感。
4.秋季进补用鲫鱼煲汤,最好用野生鲫鱼,这样味道才会更好。

     
发表于 21-1-9 11:17 | 显示全部楼层
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发表于 21-1-18 11:04 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 21-1-21 11:57 | 显示全部楼层
取不粘锅
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 楼主| 发表于 21-1-21 11:57 | 显示全部楼层
倒入油锅
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 楼主| 发表于 21-1-21 11:57 | 显示全部楼层
放入姜片和鲫鱼
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 楼主| 发表于 21-1-21 11:57 | 显示全部楼层
,将鲫鱼两面煎黄;
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 楼主| 发表于 21-1-21 11:57 | 显示全部楼层
取煲汤锅
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